整腸作用を発揮する高温耐性の麹由来細胞外小胞(EV)の生産条件の探索

体系的課題番号：JPMJSF23CW
実施期間：2023 - 2024
実施機関 (1件)：
研究代表者： ( , 工学部, 教授 )
DOI： https://doi.org/10.52926/JPMJSF23CW
研究概要：

細胞外に存在する新たな生理活性化物質の細胞外小胞(EV)が注目を集めており、微生物もEVを放出しているがマーカーが未同定なため定量や効果検証は困難を有する。本提案は、(株)GIFU EXOSOME社との協業で、食品含有EVを定量・評価するシステムの構築を目指す。まずは整腸作用に着目し、高温耐性EV含有の発酵食品を地元の米などで開発する。

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研究制度：＞＞
研究所管機関：

国立研究開発法人科学技術振興機構

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