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資料名：
巻： 57 号： 5 ページ： 965-970 発行年： 1991年05月
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：200902029277871823
整理番号：91A0547220
かまぼこに対するデンプンの弾力補強機構に関する研究 II. デンプンの吸水力とかまぼこに対する弾力補強効果の関係
Studies on the Mechanism of Gel-Reinforcing Effect of Starch in Kamaboko-Gel. II. Relationship between the Water-Absorbing Ability of Starch Granules and Their Kamaboko-Gel Reinforcing Effect.
山沢正勝
(農林水産省中央水産研究所)
資料名：
日本水産学会誌
巻： 57 号： 5 ページ： 965-970 発行年： 1991年05月
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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