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J-GLOBAL ID:200902031008696602   整理番号:92A0417188

酸設定牛乳ゲルの物理的性質に対する若干のCa-キレート剤の影響

Effects of some calcium-chelating agents on the physical properties of acid-set milk gels.
著者 (2件):
JOHNSTON D E
(Queen’s Univ. Belfast, Belfast, GBR)
MURPHY R J
(Dep. Agriculture for Northern Ireland, Belfast, GBR)

資料名:
Journal of Dairy Research  (Journal of Dairy Research)

巻: 59  号:ページ: 197-208  発行年: 1992年05月 
JST資料番号: C0281A  ISSN: 0022-0299  CODEN: JDRSAN  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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