文献
J-GLOBAL ID:200902040428474736
整理番号:91A0557403
冷蔵中のモザレラチーズの蛋白質分解
Proteolysis in Mozzarella Cheese During Refrigerated Storage.
著者 (4件):
FARKYE N Y
(Univ. Vermont, Burlington)
,
KIELY L J
(Univ. Vermont, Burlington)
,
ALLSHOUSE R D
(Univ. Vermont, Burlington)
,
KINDSTEDT P S
(Univ. Vermont, Burlington)
資料名:
Journal of Dairy Science
(Journal of Dairy Science)
巻:
74
号:
5
ページ:
1433-1438
発行年:
1991年05月
JST資料番号:
C0282A
ISSN:
0022-0302
CODEN:
JDSCAE
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)