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文献
J-GLOBAL ID:200902067609984421   整理番号:90A0928513

ゼラチンの耐熱性について 加熱によるゾルの分子量とゲルの破断特性の変化

Heat resistance of gelatin. Changes of molecular weight of sols and breaking property of gels caused by heating.
著者 (2件):
河村フジ子
(東京家政大)
高柳茂代
(国際学院埼玉短期大学)

資料名:
日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)

巻: 41  号:ページ: 825-831  発行年: 1990年09月 
JST資料番号: F0763A  ISSN: 0913-5227  CODEN: NKGAEB  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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