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資料名：
巻： 40 号： 1 ページ： 15-22 発行年： 1989年01月
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：200902075656842620
整理番号：89A0217691
フィリピン産紫ヤム塊根粉末中のアントシアニン色素の安定性 無機塩,有機酸,糖,フェノール,L-アスコルビン酸および過酸化水素の影響
Stability of anthocyanin pigments of Philippine powdered purple yam. Effect of inorganic salts, organic acids, sugars, phenols, L-ascorbic acid and hydrogen peroxide.
津久井亜紀夫
(東京家政学院短大)
資料名：
日本家政学会誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻： 40 号： 1 ページ： 15-22 発行年： 1989年01月
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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