文献
J-GLOBAL ID:200902089754350060
整理番号:91A0765977
凍結・解凍時のペクチン溶液の温度的特性におよぼす塩類の影響
Effect of salts on the thermal properties of pectin solution on freezing and thawing.
著者 (2件):
SAWAYAMA S
(Tokyo Univ., Tokyo, JPN)
,
KAWABATA A
(Tokyo Univ., Tokyo, JPN)
資料名:
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻:
5
号:
4
ページ:
393-405
発行年:
1991年08月
JST資料番号:
E0877B
ISSN:
0268-005X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)