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文献
J-GLOBAL ID:200902110105082020   整理番号:00A0029705

ハンバーグステーキ焼成時の内部温度 腸管出血性大腸菌O157に関連して 第3報 牛肉ハンバーグステーキの肉汁の状態から見た焼き終わりの判定

Internal Temperature of Beef Hamburger Steak during Cooking in an Oven(Related to E.coli O157: H7 Food Poisoning) Part 3. Endpoint Temperature and Condition of Expressed Juice from Beef Hamburger Steak.
著者 (9件):
渡辺豊子
(日本調理科学会)
大喜多祥子
(日本調理科学会)
福本タミ子
(日本調理科学会)
安田直子
(日本調理科学会)
山口美代子
(日本調理科学会)
山本悦子
(日本調理科学会)
米田泰子
(日本調理科学会)
山田光江
(日本調理科学会)
木咲弘
(日本調理科学会)

資料名:
日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)

巻: 32  号:ページ: 288-295  発行年: 1999年11月20日 
JST資料番号: Y0637A  ISSN: 1341-1535  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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