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J-GLOBAL ID：200902117448570114 整理番号：94A0036833

野菜のブランチング中のビタミン保持

Vitamin retention during blanching of vegetables.

著者 (1件)：

SELMAN J D

(Campden Food and Drink Research Assoc., Gloucestershire, GBR)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 49 号： 2 ページ： 137-147 発行年： 1994年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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