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資料名：
巻： 43 号： Suppl ページ： S193-S201 発行年： 1996年
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：200902118286038932
整理番号：96A0885308
食肉の硬化及び軟化過程を制御する生化学的要因
Biochemical Factors Regulating the Toughening and Tenderization Processes of Meat.
KOOHMARAIE M
(ARS, USDA, Nebraska, USA)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 43 号： Suppl ページ： S193-S201 発行年： 1996年
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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