文献
J-GLOBAL ID:200902118358114035
整理番号:96A0385467
食品の褐変とその防止 総説
Food Browning and Its Prevention: An Overview.
著者 (1件):
FRIEDMAN M
(Agricultural Res. Serv., U.S. Dep. Agriculture, California)
資料名:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻:
44
号:
3
ページ:
631-653
発行年:
1996年03月
JST資料番号:
C0251A
ISSN:
0021-8561
CODEN:
JAFCAU
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)