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文献
J-GLOBAL ID:200902128628916150   整理番号:93A0681269

テトラヒドロ-β-カルボリン誘導体からの黄色色素の生成に及ぼすpH,金属及びアスコルビン酸の影響

Effects of pH, Metal Ions and Ascorbic Acid on the Formation of Yellow Pigments from Tetrahydro-β-Carboline Derivative.
著者 (3件):
小沢好夫
(群馬女短大)
宇田靖
(宇都宮大 農)
川岸舜朗
(名古屋大 農)

資料名:
日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)

巻: 40  号:ページ: 528-531  発行年: 1993年07月 
JST資料番号: F0895A  ISSN: 0029-0394  CODEN: NSKGAX  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 短報  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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