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著者 (3件)：
資料名：
巻： 63 号： 6 ページ： 1054-1057 発行年： 1998年11月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：200902130198511806
整理番号：99A0251460
高圧で凍結解凍した絹豆腐の構造とテクスチャ品質
Structural and Textural Quality of Kinu-Tofu Frozen-then-Thawed at High-Pressure.
FUCHIGAMI M
(Okayama Prefectural Univ., Okayama, JPN)
,
TERAMOTO A
(Okayama Prefectural Univ., Okayama, JPN)
,
OGAWA N
(Okayama Prefectural Univ., Okayama, JPN)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 63 号： 6 ページ： 1054-1057 発行年： 1998年11月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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