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資料名：
巻： 51 号： 11 ページ： 1027-1035 発行年： 2000年11月15日
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：200902131088873091
整理番号：01A0091549
硫酸塩で調整したミネラル水がインゲンマメとダイコンの煮熟による軟化と組織の形態変化に及ぼす影響について
Effects of Mineral Water Prepared with Sulfates on the Softening of Kidney Beans and Japanese Radish Roots during Cooking.
若生麻美
(広島大 学校教育)
,
田平香代子
(広島大 学校教育)
,
田村咲江
(広島大 学校教育)
,
宮井真千子
(松下電器産業)
,
荒巻功
(醸造研)
資料名：
日本家政学会誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻： 51 号： 11 ページ： 1027-1035 発行年： 2000年11月15日
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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