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資料名：
巻： 49 号： 6 ページ： 422-427 発行年： 2002年06月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：200902135125648880
整理番号：02A0577752
フライ調理現場における総合的なフライ油管理手法
Comprehensive Frying Oil Control Method for Business Use of Deep-fry Cooking.
藤村浩嗣
(吉原製油)
,
穴田剛範
(吉原製油)
,
白砂尋士
(吉原製油)
,
高村仁知
(奈良女大 生活環境)
,
的場輝佳
(奈良女大 生活環境)
資料名：
日本食品科学工学会誌
(Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 49 号： 6 ページ： 422-427 発行年： 2002年06月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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