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J-GLOBAL ID:200902138755822608   整理番号:97A0774668

米飯の物性解析と官能検査 老化を中心として

Rheological Analysis and Sensory Evaluation of Cooked Rice-Effects of Retrogradation.
著者 (2件):
西成勝好
(大阪市大 生活科)
森高初恵
(昭和女大 生活科)

資料名:
飯島記念食品科学振興財団年報  (学術研究助成による成果報告)

巻: 1995  ページ: 267-274  発行年: 1997年08月 
JST資料番号: L0547A  ISSN: 1346-0625  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 短報  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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