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J-GLOBAL ID：200902143132676418 整理番号：97A0557944

イワシ(Sardina pilchardus)すり身ゲルのテクスチャ特性に及ぼす冷凍貯蔵の影響

Influence of frozen storage on textural properties of sardine(Sardina pilchardus)mince gels.

著者 (3件)：

MARTI DE CASTRO M A

(C.S.I.C., Madrid, ESP)

GOMEZ-GUILLEN M C

(C.S.I.C., Madrid, ESP)

MONTERO P

(C.S.I.C., Madrid, ESP)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 60 号： 1 ページ： 85-93 発行年： 1997年09月
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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