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著者 (2件)：
資料名：
巻： 6 号： 6 ページ： 195-200 発行年： 1995年06月
JST資料番号： W0057A ISSN： 0924-2244 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：200902147629939671
整理番号：95A0665181
酵素的褐変の生化学と制御
The biochemistry and control of enzymatic browning.
MARTINEZ M V
(Univ. California, CA, USA)
,
WHITAKER J R
(Univ. California, CA, USA)
資料名：
Trends in Food Science & Technology
(Trends in Food Science & Technology)
巻： 6 号： 6 ページ： 195-200 発行年： 1995年06月
JST資料番号： W0057A ISSN： 0924-2244 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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