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著者 (4件)：
資料名：
巻： 66 号： 2 ページ： 233-237 発行年： 2001年03月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：200902159381877443
整理番号：01A0780415
ぐつぐつ煮ている牛肉のミオシンと筋形質蛋白質の熱誘導変化
Heat-Induced Changes of Myosin and Sarcoplasmic Proteins in Beef During Simmering.
TAJIMA M
(Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN)
,
ITO T
(Kyushu Univ., Fukuoka, JPN)
,
ARAKAWA N
,
PARRISH F C JR
(Iowa State Univ., Ames)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 66 号： 2 ページ： 233-237 発行年： 2001年03月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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