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著者 (3件)：
資料名：
巻： 41 号： 11 ページ： 797-802 発行年： 1994年11月
JST資料番号： F0895A ISSN： 0029-0394 CODEN： NSKGAX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：200902170894337910
整理番号：95A0000366
低温性乳酸菌を利用した非加熱発酵肉製品に関する研究(第1報) 低温性乳酸菌を利用した発酵ハムの品質に及ぼす塩漬・発酵時間の影響
Studies on Non-heated Meat Products Fermented with Psychrotrophic Lactic Acid Bacteria Part 1. Effects of Curing and Fermenting Time on the Quality of Hams Fermented with Psychrotrophic Lactic Acid Bacteria.
芳賀聖一
(名城大 農)
,
加藤丈雄
(愛知県食品工技セ)
,
小塚和弘
(名城大 農)
資料名：
日本食品工業学会誌
(Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 41 号： 11 ページ： 797-802 発行年： 1994年11月
JST資料番号： F0895A ISSN： 0029-0394 CODEN： NSKGAX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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