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著者 (3件)：
資料名：
巻： 28 号： 1 ページ： 27-46 発行年： 1997年04月
JST資料番号： E0291D ISSN： 0022-4901 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：200902187721935706
整理番号：97A0791419
フライ調理中の食品表面の裂け目発生
Occurrence of ruptures on the surface of foods during frying.
NAGAO K
(Bunkyo Univ., Kanagawa, JPN)
,
HATAE K
(Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN)
,
SHIMADA A
(Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN)
資料名：
Journal of Texture Studies
(Journal of Texture Studies)
巻： 28 号： 1 ページ： 27-46 発行年： 1997年04月
JST資料番号： E0291D ISSN： 0022-4901 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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