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資料名：
巻： 52 号： 4 ページ： 345-350 発行年： 2005年10月20日
JST資料番号： F0614A ISSN： 1344-7882 CODEN： JAGLFX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：200902205857787040
整理番号：05A1016480
ヒドロキシプロピル化,アセチル化および燐酸架橋タピオカ澱粉を置換した小麦粉の糊化特性および製パン性
Gelatinization Properties and Bread Quality of Flours Substituted with Hydroxypropylated, Acetylated and Phosphorylated Cross-linked Tapioca Starches
MIYAZAKI Megumi
(Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN)
,
MAEDA Tomoko
(Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN)
,
MORITA Naofumi
(Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN)
資料名：
Journal of Applied Glycoscience
(Journal of Applied Glycoscience)
巻： 52 号： 4 ページ： 345-350 発行年： 2005年10月20日
JST資料番号： F0614A ISSN： 1344-7882 CODEN： JAGLFX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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