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文献
J-GLOBAL ID:200902209862397701   整理番号:07A0711176

スポンジケーキ組織のレオロジー特性-澱粉粒と気泡の相互作用-

Rheological properties of sponge cake structure-interaction between starch granules and air bubbles-
著者 (2件):
楠瀬千春
(九州栄養福祉大 食物栄養)
藤井淑子
(神戸女大 家政)

資料名:
日本バイオレオロジー学会誌(B&R)  (日本バイオレオロジー学会誌)

巻: 20  号:ページ: 70-81  発行年: 2006年06月25日 
JST資料番号: L0147A  ISSN: 0913-4778  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 文献レビュー  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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