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文献
J-GLOBAL ID:200902210147100260   整理番号:08A0795984

醤油醸造における麹菌多糖類分解酵素の機能解析

著者 (3件):
北本則行
(愛知県産業技術研 食品工技セ)
安田(吉野)庄子
(愛知県産業技術研 食品工技セ)
和久豊
(ビオック)

資料名:
醤油の研究と技術  (やさしい醤油の技術)

巻: 34  号:ページ: 231-236  発行年: 2008年07月25日 
JST資料番号: S0308B  ISSN: 1349-9823  CODEN: SKGHAF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 解説  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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