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著者 (6件)：
資料名：
巻： 68 号： 8 ページ： 2473-2478 発行年： 2003年10月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：200902212860001801
整理番号：03A0837847
塩で処理したイカの筋肉ペーストの熱ゲル化に及ぼす内因性プロテアーゼとトランスグルタミナーゼの影響
Influence of Endogenous Proteases and Transglutaminase on Thermal Gelation of Salted Squid Muscle Paste.
PARK S
(Hokkaido Univ., Hakodate, JPN)
,
CHO S
(Kangunung Natl. Univ., Kangwon, KOR)
,
YOSHIOKA T
(Hokkaido Industrial Technol. Center, Hakodate, JPN)
,
KIMURA M
(Hokkaido Univ., Hakodate, JPN)
,
NOZAWA H
(Hokkaido Univ., Hakodate, JPN)
,
SEKI N
(Hokkaido Univ., Hakodate, JPN)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 68 号： 8 ページ： 2473-2478 発行年： 2003年10月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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