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著者 (6件)：
資料名：
巻： 41 号： 3 ページ： 176-183 発行年： 2008年06月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：200902218754907603
整理番号：08A0646552
マイタケ抽出液と低温スチーミング調理併用による食肉軟化について
Tenderizing of Meat by Using Maitake (Grifola frondosa) Extract with Low Temperature Steam Cooking
YAMAZAKI Takako
(Niigata Univ. Health and Welfare, Niigata, JPN)
,
ITO Naoko
(Niigata Univ. Health and Welfare, Niigata, JPN)
,
OSHIMA Ichiro
(Niigata Univ. Health and Welfare, Niigata, JPN)
,
IWAMORI Hajime
(Niigata Univ. Health and Welfare, Niigata, JPN)
,
HOTTA Yasuo
(Niigata Univ. Health and Welfare, Niigata, JPN)
,
MURAYAMA Atsuko
(Niigata Univ. Health and Welfare, Niigata, JPN)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 41 号： 3 ページ： 176-183 発行年： 2008年06月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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