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資料名：
巻： 69 号： 3 ページ： 590-596 発行年： 2007年06月25日
JST資料番号： E0961A ISSN： 0144-8617 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：200902225468979032
整理番号：07A0474091
高水圧で処理したジャガイモ澱粉-水混合物のゲル化及び老化への処理圧力,保持時間,及び澱粉含量の効果
Effects of treatment pressure, holding time, and starch content on gelatinization and retrogradation properties of potato starch-water mixtures treated with high hydrostatic pressure
KAWAI Kiyoshi
(National Food Res. Inst., 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN)
,
FUKAMI Ken
(San-ei Sucrochemical Co. Ltd., 24-5 Kitahama-cho, Chita, Aichi 478-8503, JPN)
,
YAMAMOTO Kazutaka
(National Food Res. Inst., 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN)
資料名：
Carbohydrate Polymers
(Carbohydrate Polymers)
巻： 69 号： 3 ページ： 590-596 発行年： 2007年06月25日
JST資料番号： E0961A ISSN： 0144-8617 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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