文献
J-GLOBAL ID:200902228655858892
整理番号:05A0397040
種々の加熱過程での食品内部の熱伝導に対する遅延現象の適用
Retardation Phenomenon Applied to the Thermal Conduction in Foodstuffs during a Variety of Heating Procedures
著者 (2件):
NAGAO Keiko
(Tokyo Kasei Univ., Tokyo, JPN)
,
MATSUMOTO Sachio
(Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN)
資料名:
日本レオロジー学会誌
(Journal of the Society of Rheology, Japan)
巻:
33
号:
2
ページ:
93-100
発行年:
2005年04月15日
JST資料番号:
Z0961A
ISSN:
0387-1533
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
日本 (JPN)
言語:
英語 (EN)