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著者 (5件)：
資料名：
巻： 51 号： 1 ページ： 236-243 発行年： 2003年01月01日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：200902241791876590
整理番号：03A0084687
ほ乳類及び微生物トランスグルタミナーゼで触媒された大豆グリシニン重合に対するCa2+及びスルフヒドリル還元物の影響
Effects of Ca2+ and Sulfhydryl Reductant on the Polymerization of Soybean Glycinin Catalyzed by Mammalian and Microbial Transglutaminases.
ZHANG G
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
,
MATSUMURA Y
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
,
MATSUMOTO S
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
,
HAYASHI Y
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
,
MORI T
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 51 号： 1 ページ： 236-243 発行年： 2003年01月01日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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