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著者 (9件)：
資料名：
巻： 37 号： 1 ページ： 21-34 発行年： 2004年02月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：200902248887632603
整理番号：04A0165695
関西のうす味・うす色食文化の形成とうすくち醤油の利用に関する研究(第1報)江戸期の料理本に見るしょうゆの出現数と地域性
Study on the Evolution of Dietary Habits Characterized by a Mild Taste and Light Coloring Related to the Use of Soy Sauce in the Kansai Area (Part 1) References Made to Soy Sauce Usage and Local Traits of the Authors of Cookery Books Published in the Edo Period
青山佐喜子
(大阪女子学園短大)
,
片寄真木子
(神戸女短大)
,
川原崎淑子
(園田学園女子大学短大)
,
阪上愛子
(堺女短大)
,
沢田参子
(奈良文化女短大)
,
志垣瞳
(帝塚山大学短大)
,
富永しのぶ
(兵庫大)
,
山本信子
(武庫川女大)
,
山本由喜子
(大阪市大 大学院)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 37 号： 1 ページ： 21-34 発行年： 2004年02月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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