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資料名：
巻： 55 号： 14 ページ： 5776-5780 発行年： 2007年07月11日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：200902283971041025
整理番号：07A0724757
トマトの果肉とパルプとの間のグルタミン酸及び5′-リボヌクレオチド含量の差並びに旨味との相関
Differences in Glutamic Acid and 5′-Ribonucleotide Contents between Flesh and Pulp of Tomatoes and the Relationship with Umami Taste
ORUNA-CONCHA Maria-Jose
(Univ. Reading, Reading, GBR)
,
METHVEN Lisa
(Univ. Reading, Reading, GBR)
,
BLUMENTHAL Heston
(Fat Duck Restaurant, Berkshire, GBR)
,
YOUNG Christopher
(Fat Duck Restaurant, Berkshire, GBR)
,
MOTTRAM Donald S.
(Univ. Reading, Reading, GBR)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 55 号： 14 ページ： 5776-5780 発行年： 2007年07月11日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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