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資料名：
巻： 103 号： 3 ページ： 193-200 発行年： 2008年03月15日
JST資料番号： F0481A ISSN： 0914-7314 CODEN： NJKYES 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：200902293970698026
整理番号：08A0267690
紫芋もろみ酢製造に用いる市販セルラーゼの選抜とアントシアニンに及ぼす影響
Screening of commercial cellulase preparations for manufacturing moromi vinegar from purple sweet potatoes and their effect on the degaradation of anthocyanin
上塘賀子
(トーシン)
,
瀬戸口眞治
(鹿児島県工技セ)
,
高峯和則
(鹿児島大)
,
渡部由香
(鹿児島大)
,
鮫島吉廣
(鹿児島大)
,
八木史郎
(鹿児島大)
資料名：
日本醸造協会誌
(Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 103 号： 3 ページ： 193-200 発行年： 2008年03月15日
JST資料番号： F0481A ISSN： 0914-7314 CODEN： NJKYES 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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