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J-GLOBAL ID：200902294074132575 整理番号：09A0714468

小麦粉のクッキーとスポンジケーキ品質及び溶媒保持力へのアミロース含量の影響

Influence of Amylose Content on Cookie and Sponge Cake Quality and Solvent Retention Capacities in Wheat Flour

著者 (10件)：

NISHIO Zenta

(National Agricultural Res. Center for the Hokkaido Region (Memuro), Hokkaido, JPN)

,

OIKAWA Hanaki

(National Agricultural Res. Center for the Hokkaido Region (Memuro), Hokkaido, JPN)

,

OIKAWA Hanaki

(Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN)

,

HANEDA Takanobu

(National Agricultural Res. Center for the Hokkaido Region (Memuro), Hokkaido, JPN)

,

HANEDA Takanobu

(Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN)

,

SEKI Masako

(National Inst. for Crop Sci., Ibaraki, JPN)

,

ITO Miwako

(National Agricultural Res. Center for the Hokkaido Region (Memuro), Hokkaido, JPN)

,

TABIKI Tadashi

(National Agricultural Res. Center for the Hokkaido Region (Memuro), Hokkaido, JPN)

,

YAMAUCHI Hiroaki

(National Agricultural Res. Center for the Hokkaido Region (Memuro), Hokkaido, JPN)

,

MIURA Hideho

(Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Hokkaido, JPN)

資料名：

Cereal Chemistry (Cereal Chemistry)

巻： 86 号： 3 ページ： 313-318 発行年： 2009年05月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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