文献
J-GLOBAL ID:200902299014698385
整理番号:07A0880333
過熱蒸気によるホタテガイ貝柱の熱処理
Heat Treatment of Scallop Adductor Muscle Using Superheated Steam
著者 (2件):
ABE T.
(Hokkaido Food Processing Res. Center, Hokkaido, JPN)
,
MIYASHITA K.
(Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN)
資料名:
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻:
72
号:
6
ページ:
E345-E350
発行年:
2007年08月
JST資料番号:
C0005A
ISSN:
0022-1147
CODEN:
JFDSAZ
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)