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J-GLOBAL ID：201002276189854224 整理番号：10A0082691

アジ-ナレズシ及びカブラズシから分離されたLactobacillus plantarumによる日本白色ダイコンジュース及びミルク中におけるスーパーオキシドアニオンラジカル捕捉能力の誘導

Induction of superoxide anion radical scavenging capacity in Japanese white radish juice and milk by Lactobacillus plantarum isolated from aji-narezushi and kaburazushi

著者 (4件)：

KUDA Takashi

(Dep. of Food Sci. and Technol., Tokyo Univ. of Marine Sci. and Technol., 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo 108-8477, JPN)

KANEKO Natsuki

(Dep. of Food Sci., Ishikawa Prefectural Univ., 1-308 Suematsu, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, JPN)

YANO Toshihiro

(Dep. of Food Sci., Ishikawa Prefectural Univ., 1-308 Suematsu, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, JPN)

MORI Mayumi

(Ishikawa Prefecture Fisheries Res. Center, Noto, Ishikawa 927-0435, JPN)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 120 号： 2 ページ： 517-522 発行年： 2010年05月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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