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J-GLOBAL ID：201102251362063542 整理番号：11A1525952

澱粉の有機酸とのベーキングによる抗酸化活性を持つ澱粉の製造

Production of Starch with Antioxidative Activity by Baking Starch with Organic Acids

著者 (10件)：

MIWA Shoji

(Dep. of Natural Resources and Food Processing, Ishikawa Agricultural Res. Center)

NAKAMURA Megumi

(Dep. of Natural Resources and Food Processing, Ishikawa Agricultural Res. Center)

OKUNO Michiko

(Iwata Chemical Co., Ltd.)

MIYAZAKI Hisako

(Iwata Chemical Co., Ltd.)

WATANABE Jun

(Functional Food Factor Lab., Food Function Div., National Food Res. Inst., National Agriculture and Food Res. ...)

ISHIKAWA-TAKANO Yuko

(Functional Food Factor Lab., Food Function Div., National Food Res. Inst., National Agriculture and Food Res. ...)

MIURA Makoto

(Lab. of Food and Health Sci., Dep. of Agro-Bioscience, Fac. of Agriculture, Iwate Univ.)

TAKASE Nao

(Lab. of Food and Health Sci., Dep. of Agro-Bioscience, Fac. of Agriculture, Iwate Univ.)

HAYAKAWA Sachio

(Japan Confectionery and Innovative Food Ingredients Res. Center)

KOBAYASHI Shoichi

(Japan Confectionery and Innovative Food Ingredients Res. Center)

資料名：

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)

巻： 75 号： 9 ページ： 1649-1653 (J-STAGE) 発行年： 2011年
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

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