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文献
J-GLOBAL ID:201102269862162411   整理番号:11A0473519

マダイミオシンの加熱ゲル形成に及ぼすグルコン酸塩の影響

Effect of gluconate on heat-induced gelation of myosin from red sea bream
著者 (3件):
大井淳史
(三重大学大学院生物資源学研究科)
田村陽次郎
(鈴鹿工業高等専門学校物理)
岡垣壮
(三重大学大学院生物資源学研究科)

資料名:
日本水産学会誌

巻: 76  号:ページ: 1066-1072 (J-STAGE)  発行年: 2010年 
JST資料番号: F0898A  ISSN: 0021-5392  CODEN: NSUGAF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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