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資料名：
巻： 76 号： 6 ページ： 1066-1072 (J-STAGE) 発行年： 2010年
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：201102269862162411
整理番号：11A0473519
マダイミオシンの加熱ゲル形成に及ぼすグルコン酸塩の影響
Effect of gluconate on heat-induced gelation of myosin from red sea bream
大井淳史
(三重大学大学院生物資源学研究科)
,
田村陽次郎
(鈴鹿工業高等専門学校物理)
,
岡垣壮
(三重大学大学院生物資源学研究科)
資料名：
日本水産学会誌
巻： 76 号： 6 ページ： 1066-1072 (J-STAGE) 発行年： 2010年
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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