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資料名：
巻： 63 号： 11 ページ： 699-705 発行年： 2012年11月15日
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：201202226260901287
整理番号：12A1727629
分離大豆タンパク質の高圧力処理によるゲル形成性の改質-高圧力処理分離大豆タンパク質ゲルの物理的特性,タンパク質組成および官能評価-
Transformation in Gel Forming Properties of a Soybean Protein Isolate under High Pressure Processing: Physical Properties, Protein Composition, and Sensory Evaluation of a Pressurized Soybean Protein Isolate Gel
時藤亜衣
(中村学園大 大学院栄養科学研究科)
,
LENG Hong
(中村学園大 大学院栄養科学研究科)
,
吉岡慶子
(中村学園大 栄養科学)
資料名：
日本家政学会誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻： 63 号： 11 ページ： 699-705 発行年： 2012年11月15日
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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