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著者 (5件)：
資料名：
巻： 79 号： 9 ページ： S1769-S1775 発行年： 2014年09月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：201402219198192000
整理番号：14A1138537
乾燥カツオ出し汁の鼻腔後方芳香は,うまみを生じ,塩辛さの嗜好性を改善する
Retronasal Odor of Dried Bonito Stock Induces Umami Taste and Improves the Palatability of Saltiness
MANABE Mariko
(Fac. of Human Life and Sci., Doshisha Women’s Coll. of Liberal Arts, Teramachi Nishiiru, Imadegawa, Kamigyo-ku ...)
,
ISHIZAKI Sanae
,
YAMAGISHI Umi
,
YOSHIOKA Tatsuhito
,
OGINOME Nozomu
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 79 号： 9 ページ： S1769-S1775 発行年： 2014年09月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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