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資料名：
巻： 78 号： 1 ページ： 109-114 発行年： 2014年01月
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：201402280320036873
整理番号：14A0818251
日本の醤油における酵母による2-フランメタンチオール及び2-メルカプトプロピオン酸エチル・芳香化合物の形成
Formation by yeast of 2-furanmethanethiol and ethyl 2-mercaptopropionate aroma compounds in Japanese soy sauce
MENG Qi
(Iwate Univ., Morioka, JPN)
,
HATAKEYAMA Makoto
(Iwate Industrial Res. Inst., Morioka, JPN)
,
SUGAWARA Etsuko
(Iwate Univ., Morioka, JPN)
資料名：
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
(Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 78 号： 1 ページ： 109-114 発行年： 2014年01月
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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