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著者 (3件)：
資料名：
巻： 57 号： 11 ページ： 39-49 発行年： 2015年11月01日
JST資料番号： F0354A ISSN： 0547-0277 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：201502206745544000
整理番号：15A1198687
ビタミンCの食品品質改良機構には活性酸素が関与している I かまぼこを対象として
Superoxide Anion Radicals Contribute to the Beneficial Effects of Ascorbic Acid in Food: I-For Kamaboko (heat-induced fish gel)-
西村公雄
(同志社女大 生活科学)
,
宮本有香
(武庫川女子大学短大)
,
池内沙耶香
(茨木屋)
資料名：
New Food Industry
(New Food Industry)
巻： 57 号： 11 ページ： 39-49 発行年： 2015年11月01日
JST資料番号： F0354A ISSN： 0547-0277 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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