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J-GLOBAL ID：201602253224941844 整理番号：16A0595024

クワ(Morus alba L.)葉抽出物由来の生物活性化合物の蛋白質-多糖類相互作用によるマイクロカプセル化

Microencapsulation of bioactive compounds from mulberry (Morus alba L.) leaf extracts by protein-polysaccharide interactions

著者 (5件)：

Peanparkdee Methavee

(Division of Science of Biological Resources, United Graduate School of Agricultural Science, Gifu University, 1-1 Yanagido, Gifu, 501-1193, Japan)

Iwamoto Satoshi

(Division of Science of Biological Resources, United Graduate School of Agricultural Science, Gifu University, 1-1 Yanagido, Gifu, 501-1193, Japan)

Borompichaichartkul Chaleeda

(Department of Food Technology, Faculty of Science, Chulalongkorn University, 254 Phayathai Road, Pathumwan, Bangkok, 10330, Thailand)

Duangmal Kiattisak

(Department of Food Technology, Faculty of Science, Chulalongkorn University, 254 Phayathai Road, Pathumwan, Bangkok, 10330, Thailand)

Yamauchi Ryo

(Division of Science of Biological Resources, United Graduate School of Agricultural Science, Gifu University, 1-1 Yanagido, Gifu, 501-1193, Japan)

資料名：

International Journal of Food Science and Technology (International Journal of Food Science and Technology)

巻： 51 号： 3 ページ： 649-655 発行年： 2016年03月
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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