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J-GLOBAL ID：201602281986898028 整理番号：16A0540558

モデルチキンスープからの旨味成分は鼻後方の嗅覚を促進する

Umami compounds enhance the intensity of retronasal sensation of aromas from model chicken soups

著者 (6件)：

Nishimura Toshihide

(Faculty of Food Science, Department of Applied Life Science, Nippon Veterinary and Life Science University, 1-7-1 Kyonancho, Musashino-shi, Tokyo 180-8602, Japan)

Goto Shingo

(Faculty of Food Science, Department of Applied Life Science, Nippon Veterinary and Life Science University, 1-7-1 Kyonancho, Musashino-shi, Tokyo 180-8602, Japan)

Miura Kyo

(Faculty of Food Science, Department of Applied Life Science, Nippon Veterinary and Life Science University, 1-7-1 Kyonancho, Musashino-shi, Tokyo 180-8602, Japan)

Takakura Yukiko

(Institute of Food Sciences & Technologies, Ajinomoto Co., Inc., 1-1, Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki-shi 210-8681, Japan)

Egusa Ai S.

(Faculty of Food Science, Department of Applied Life Science, Nippon Veterinary and Life Science University, 1-7-1 Kyonancho, Musashino-shi, Tokyo 180-8602, Japan)

Wakabayashi Hidehiko

(Institute of Food Sciences & Technologies, Ajinomoto Co., Inc., 1-1, Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki-shi 210-8681, Japan)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 196 ページ： 577-583 発行年： 2016年04月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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