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著者 (10件)：
資料名：
巻： 50 号： 1 ページ： 6-12 発行年： 2017年02月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：201702225087528358
整理番号：17A0209324
真空フライ法による野菜チップスの物性・嗜好性および抗酸化について
Physical Properties, Palatability, and Antioxidation of Vegetable Chips Fried in Vacuum
吉村美紀
(兵庫県大 先端食科学研究セ)
,
原弥伽
(池田糖化工業)
,
原弥伽
(兵庫県大)
,
澤村弘美
(兵庫県大 先端食科学研究セ)
,
湯浅正洋
(長崎県大)
,
湯浅正洋
(兵庫県大)
,
加藤陽二
(兵庫県大 先端食科学研究セ)
,
江口智美
(山形県米沢栄養大)
,
江口智美
(兵庫県大)
,
鯛かおる
(アトラステクノサービス)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 50 号： 1 ページ： 6-12 発行年： 2017年02月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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