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文献
J-GLOBAL ID:201702271485345537   整理番号:17A1405748

日本の生醤油のフルーツ様アロマ特性に寄与する主成分

Key compounds contributing to the fruity aroma characterization in Japanese raw soy sauce
著者 (5件):
MENG Qi
(Iwate Univ., Morioka, JPN)
IMAMURA Miho
(Kikkoman Corp., Noda, JPN)
KATAYAMA Hiroshi
(Kikkoman Corp., Noda, JPN)
OBATA Akio
(Kikkoman Corp., Noda, JPN)
SUGAWARA Etsuko
(Iwate Univ., Morioka, JPN)

資料名:
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)

巻: 81  号: 10  ページ: 1984-1989  発行年: 2017年10月 
JST資料番号: G0021A  ISSN: 0916-8451  CODEN: BBBIEJ  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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