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著者 (3件)：
資料名：
巻： 89 号： P1 ページ： 604-613 発行年： 2016年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：201702281972709247
整理番号：17A0372944
マヨネーズタイプ水中油型乳濁液の凍結-解凍安定性に及ぼす脂肪結晶の形態と多形転移の影響【Powered by NICT】
Influence of morphology and polymorphic transformation of fat crystals on the freeze-thaw stability of mayonnaise-type oil-in-water emulsions
Ishibashi C.
(Graduate School of Biosphere Science, Hiroshima University, 1-4-4 Kagamiyama, Higashi-Hiroshima 739-8528, Japan)
,
Hondoh H.
(Graduate School of Biosphere Science, Hiroshima University, 1-4-4 Kagamiyama, Higashi-Hiroshima 739-8528, Japan)
,
Ueno S.
(Graduate School of Biosphere Science, Hiroshima University, 1-4-4 Kagamiyama, Higashi-Hiroshima 739-8528, Japan)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 89 号： P1 ページ： 604-613 発行年： 2016年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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