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著者 (4件)：
資料名：
巻： 89 号： P1 ページ： 39-47 発行年： 2016年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：201702290545825044
整理番号：17A0372884
食品発酵における味覚活性アミノ酸,アミノ酸誘導体およびペプチドの生成レビュー【Powered by NICT】
Formation of taste-active amino acids, amino acid derivatives and peptides in food fermentations - A review
Zhao Cindy J.
(Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, 410Ag/For Centre, Edmonton, Alberta T6G2P5, Canada)
,
Schieber Andreas
(Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, 410Ag/For Centre, Edmonton, Alberta T6G2P5, Canada)
,
Schieber Andreas
(Institute of Nutritional and Food Sciences, University of Bonn, Romerstrasse 164, D-53117 Bonn, Germany)
,
Gaenzle Michael G.
(Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, 410Ag/For Centre, Edmonton, Alberta T6G2P5, Canada)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 89 号： P1 ページ： 39-47 発行年： 2016年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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