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資料名：
巻： 65 号： 7 ページ： 343-348 発行年： 2018年07月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：201802217695131838
整理番号：18A1341573
地域食品研究のエクセレンス(第15回)パン酵母によるパン生地成分プロファイルの変動と代謝産物量の制御
Changes in Metabolite Profiles of Dough and Regulation of Metabolite Concentrations by Baker’s Yeast
中村敏英
(農業・食品産業技術総合研究機構)
,
安藤聡
(農業・食品産業技術総合研究機構)
,
冨田理
(農業・食品産業技術総合研究機構)
,
齋藤勝一
(農業・食品産業技術総合研究機構)
資料名：
日本食品科学工学会誌
(Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 65 号： 7 ページ： 343-348 発行年： 2018年07月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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