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著者 (1件)：
資料名：
巻： 19 号： 2 ページ： 57-78(J-STAGE) 発行年： 2018年
JST資料番号： L4409A ISSN： 1345-7942 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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文献
J-GLOBAL ID：201802219110890756
整理番号：18A1340145
食品加熱操作における熱・水分移動・反応の工学的研究
Study of Heat and Moisture Transfer and Reaction in Food Thermal Processing
酒井昇
(東京海洋大学)
資料名：
日本食品工学会誌
(Japan Journal of Food Engineering)
巻： 19 号： 2 ページ： 57-78(J-STAGE) 発行年： 2018年
JST資料番号： L4409A ISSN： 1345-7942 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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