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著者 (6件)：
資料名：
巻： 271 ページ： 550-560 発行年： 2019年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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文献
J-GLOBAL ID：201802267978054681
整理番号：18A1724412
塩漬けとその後の凍結によって影響されるマグロ肉の蛋白質特性と組織学の変化【JST・京大機械翻訳】
Changes in protein properties and tissue histology of tuna meat as affected by salting and subsequent freezing
Jiang Qingqing
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Tokyo 108-8477, Japan)
,
Jia Ru
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Tokyo 108-8477, Japan)
,
Nakazawa Naho
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Tokyo 108-8477, Japan)
,
Hu Yaqin
(Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China)
,
Osako Kazufumi
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Tokyo 108-8477, Japan)
,
Okazaki Emiko
(Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Tokyo 108-8477, Japan)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 271 ページ： 550-560 発行年： 2019年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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